Écrit par Nom de l'auteur - Mis à jour le 16 oct. 2023
Introduction :
La cuisine scandinave est réputée pour ses plats simples, sains et naturels, qui mettent en valeur les ingrédients locaux et de saison. Cette cuisine nordique, qui regroupe les traditions culinaires de la Suède, de la Norvège, du Danemark, de la Finlande et de l'Islande, est de plus en plus populaire à travers le monde, grâce à ses saveurs uniques et à sa simplicité.
Dans cet article, nous allons découvrir les caractéristiques de la cuisine scandinave, les ingrédients typiques, les techniques culinaires et les recettes phares de cette cuisine nordique.
Les caractéristiques de la cuisine scandinave :
La cuisine scandinave se caractérise par sa simplicité, sa naturalité et sa fraîcheur. Les plats sont préparés avec des ingrédients locaux et de saison, souvent issus de l'agriculture biologique et de la pêche durable. Les épices et les herbes sont utilisées avec parcimonie, afin de ne pas masquer les saveurs naturelles des ingrédients.
Les plats typiques de la cuisine scandinave :
- Le smørrebrød : ce sandwich ouvert danois est composé de pain de seigle, de beurre, de saumon fumé, de hareng mariné, de fromage et de concombre.
- Le köttbullar : ces boulettes de viande suédoises sont servies avec une sauce brune et des pommes de terre.
- Le gravlax : ce saumon mariné dans du sel, du sucre, de l'aneth et du poivre est un incontournable de la cuisine scandinave.
- Le ragoût de renne : ce plat finlandais est préparé avec de la viande de renne, des carottes, des pommes de terre et des épices.
- Les petits pois à la menthe : ce plat britannique est également très apprécié en Scandinavie, où il est préparé avec des petits pois, de la menthe fraîche et du beurre.
Les ingrédients typiques de la cuisine scandinave :
- Les pommes de terre : cet ingrédient est incontournable dans la cuisine scandinave, où il est souvent servi en purée ou en rondelles.
- Les baies : les baies sauvages, comme les airelles, les myrtilles et les framboises, sont très utilisées en Scandinavie, que ce soit dans les plats sucrés ou salés.
- Les poissons : la cuisine scandinave est riche en poissons, comme le saumon, le hareng, le cabillaud ou la truite.
- Les herbes : l'aneth, le persil, le thym et la menthe sont souvent utilisés pour parfumer les plats.
Les techniques culinaires de la cuisine scandinave :
La cuisine scandinave utilise des techniques de cuisson simples et naturelles, telles que la cuisson à la vapeur, la cuisson lente et la marinade. Les plats sont souvent servis froids ou tièdes, afin de préserver les saveurs naturelles des ingrédients. La fumaison est également une technique très utilisée en Scandinavie, en particulier pour le saumon et le hareng.
Les recettes phares de la cuisine scandinave :
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Le smørrebrød de saumon fumé : pour préparer ce sandwich danois, il vous suffit de tartiner du pain de seigle avec du beurre, de déposer des tranches de saumon fumé, de l'oignon rouge et de la crème fraîche, et de parsemer d'aneth frais.
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Les boulettes de viande suédoises : pour préparer cette recette, vous aurez besoin de viande hachée, d'oignons, d'œufs, de chapelure, de lait, de sel, de poivre et de muscade. Les boulettes sont cuites à la poêle, puis servies avec une sauce brune et des pommes de terre.
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Le gravlax : pour préparer ce saumon mariné, vous devez mélanger du sel, du sucre, de l'aneth et du poivre, puis enrober le saumon de ce mélange et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Le saumon est ensuite tranché finement et servi avec une sauce à la moutarde et à l'aneth.
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Le ragoût de renne : pour préparer ce plat finlandais, vous devez faire revenir de la viande de renne dans de l'huile, puis ajouter des carottes, des pommes de terre, des oignons et des épices. Le tout est cuit à feu doux pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Les petits pois à la menthe : pour préparer ce plat, vous devez faire cuire des petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes, puis les égoutter et les mélanger avec du beurre fondu, de la menthe fraîche hachée et du sel.
FAQs :
Q: Qu'est-ce que le fika en Suède ? R: Le fika est une pause café traditionnelle en Suède, où l'on se retrouve entre amis ou collègues pour déguster une boisson chaude et une pâtisserie scandinave.
Q: La cuisine scandinave est-elle végétarienne ? R: La cuisine scandinave est riche en produits de la mer et en viande, mais il est également possible de trouver des plats végétariens ou végétaliens.
Conclusion :
La cuisine scandinave est une cuisine simple, saine et naturelle, qui met en valeur les ingrédients locaux et de saison. Les plats sont préparés avec des techniques de cuisson simples et naturelles, afin de préserver les saveurs des ingrédients. Si vous voulez découvrir de nouvelles saveurs, n'hésitez pas à essayer les plats typiques de la cuisine scandinave, tels que le smørrebrød, le gravlax ou les boulettes de viande suédoises.
